LABORATEGIA
ELIKAGAIAK
Gaur egun, arauzko Osasun-Administrazioek derrigortuta, Elikagaiei buruzko legeriaren bidez eta gero eta zorrotzagoak diren kontsumitzaileen eskakizunen ondorioz, Elikagaien Industrien helburu nagusienetako bat elikagai SEGURUAK ETA KALITATEZKOAK ekoiztea da.
APPCC/HACCP sisteman oinarritutako Autokontrolerako programen barruan edo elikagaien kalitate- edo/eta seguritate-sistemen barruan, mikrobio-analisia tresna erabilgarria da programa zuzen dabilela eta egindako elikagaiak alde higieniko-sanitarioari begira SEGURUAK direla egaiaztatzeko. Gainera, produktua eta/edo prozesua hobetzen lagunduko duen ezagutza ekar dezake.
Elikagaietan zehazten diren parametro mikrobiologikoak honako hauek dira, zuen eskueran jartzen ditugunak:
KUTSADURA-ADIERAZLEAK |
PATOGENO POTENTZIALAK |
Aerobio mesofiloak |
Escherichia coli |
Anaerobio totalak |
Salmonella spp. |
Esporo aerobioak/ anaerobioak |
Staphylococus aureus |
Enterobakterioazeoak |
Listeria monocytogenes |
Koliforme totalak |
Clostridium perfringens |
Koliforme fekalak |
Pseudomonas aeruginosa |
Estreptokoko fekalak |
|
Cl.sulfito-erreduzitzaileak |
|
Lizuna eta legamiak |
|